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ナス
日本のタレントについては なすび (タレント)をご覧ください。
黒田硫黄の漫画については 茄子 (漫画)をご覧ください。
生物分類表
省略 = 双子葉植物綱
名称 = ナス
画像キャプション =
地質時代 =
地質時代2 =
ドメイン =
ドメイン階級なし =
亜界 =
亜界階級なし =
上門 =
亜門 =
上綱 =
亜綱 =
下綱 =
上目 =
目 = ナス目Solanales
亜目 =
下目 =
小目 =
上科 =
超科 =
科 = ナス科Solanaceae
亜科 =
族 =
亜族 =
属 = ナス属 Solanum
亜属 =
節 =
亜節 =
系 =
亜系 =
種 = ナス melongena
亜種 =
変種 =
品種 =
栽培品種 =
階級なし =
学名 = Solanum melongena
シノニム =
和名 = 茄子
英名 = Eggplant
下位分類名 =
下位分類 =
生息図 =
生息図幅 =
生息図キャプション =
栄養価
name=生のナス
protein=1.01 g
fat=0.19 g
carbs=5.7 g
fiber=3.4 g
sugars=2.35 g
iron_mg=0.24
opt1n= マンガン0.25 mg
zinc_mg=0.16
vitC_mg=2.2
pantothenic_mg=0.281
vitB6_mg=0.084
thiamin_mg=0.039
riboflavin_mg=0.037
niacin_mg=0.649
ナス（茄子、なす、奈須比）は ナス科 ナス属の植物。また、その 果実のこと。原産地は インドの東部。 温帯では 一年生植物であるが、 熱帯では 多年生植物となる。日本には 平安時代に、 奈須比（ なすび）として伝わった。土地によっては現在もそう呼ばれることがある。 女房言葉により茄子となった。以降日本人にとってなじみのある 野菜となった。地方によって独自の 品種が育てられ、食用としてだけでなく 人形（例： お盆に茄子に足をつけて牛に見たてる）などもつくられる。
栽培品種のほとんどの 果皮は紫色又は黒紫色である。しかし黄緑色や白色のナスも存在する。 果肉は密度が低くスポンジ状である。
ヘタの部分には微細なトゲが生えている場合がある。新鮮な物ほど鋭く、鮮度を見分ける方法の一つとなるが、触った際にトゲが刺さる怪我をすることがある。
品種によってさまざまな 食べ方がある。栄養的にはさほど見るべきものはないが、 東洋医学では体温を下げる効果があるとされている。また皮の色素ナスニンは抗酸化作用がある アントシアニンの一種である。
なかには、「赤ナス」のような観賞用として 生け花などにも利用されているもの（ 熊本県などで「赤ナス」の商品名で栽培されている食用の品種とは別物）もある。赤ナスは食用のナスの台木としても用いられる（観賞用の赤ナスは味などにおいて食用には適さないとされる）。